Cheesecake crocante com mousse de chocolate Publicado: 14 Setembro 2020 | Última Atualização: 12 Setembro 2020

Receita de sobremesa especial para domingos. Experimente fazer com a família ajudando.

Ingredientes:
• Base:
- 3/4 do pacote de biscoito tipo maisena triturado
- 1/4 de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (ponto de pomada)

• Recheio de cream cheese:
- 450 g de cream cheese original Philadelphia
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 ovos médios
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

• Cobertura mousse de chocolate:
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado batido em ponto de chantilly
- 1 e 1/2 xícara e de chocolate meio amargo picado

• Crocante de amendoim:
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de amendoim (ou castanhas) torrado e triturado grosseiramente

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno em 180° C.
2. Triture os biscoitos e incorpore a manteiga em ponto de pomada.
3. Forre com essa massa de biscoitos e manteiga, uma forma de aro removível (aprox. 24cm) com essa massa de biscoitos e manteiga, apertando até subir ligeiramente pelas laterais. Leve a massa à geladeira por, pelo menos, 30 minutos.
4. Para o recheio, bata o cream cheese original Philadelphia, o açúcar e o amido em velocidade baixa até ficar homogêneo. Incorpore, ainda batendo, os ovos, a baunilha e, por último incorpore devagar o creme de leite fresco já batido em ponto de chantilly.
5. Despeje o recheio cremoso por cima da base de biscoitos e leve para assar coberto com papel alumínio em banho maria por volta de 1 hora. Ele deve ficar levemente dourado.
6. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro do forno com a porta entreaberta. Ele deve esfriar dentro do forno para não rachar.
7. Com o cheesecake já frio e desenformado, prepare a mousse de chocolate batendo o creme de leite fresco gelado em ponto de chantilly e adicionando aos poucos o chocolate meio amargo que já foi derretido no microondas.
8. Leve a mousse para gelar e prepare o crocante de amendoim.
9. Numa panela em fogo baixo, derreta o açúcar completamente e deixe atingir uma cor âmbar. Isso leva por volta de 10 minutos.
10. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga espalhando bem e cubra imediatamente com o amendoim levemente triturado. Deixe esfriar completamente até ficar rígido.
11. Para a montagem do cheesecake, triture bem metade do crocante de amendoim, quase formando uma farinha. Cubra o cheesecake e, em seguida, adicione a camada de mousse de chocolate.
12. Para decorar use chocolate em pó e lascas do crocante de amendoim restante.

Para mais receitas acesse o hub exclusivo da marca na maior plataforma de receitas do Brasil (http://www.tudogostoso.com.br/especial/63-phd-em-sabor) ou o site de Philadelphia (www.philadelphia.com.br/receitas/).